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Guarniciones 110
Sopas y caldos 106
Desayunos y meriendas 106
Asado y parrilla 100
Bebidas 96
Arroces y risottos 88
Salsas y aderezos 85
Comida rápida casera 78
Milanesas y rebozados 74
Sándwiches 63
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Asado y parrilla Asado de tira a la parrilla ⏱ 50 min
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 costillas de asado de tira
- sal parrillera a gusto
- chimichurri casero (aceite, ajo, perejil, orégano, vinagre y ají molido)
- carbón o leña para la parrilla
Preparación
- Encender el fuego con tiempo, para tener buenas brasas parejas antes de empezar a cocinar.
- Salar la carne con sal gruesa poco antes de colocarla en la parrilla.
- Ubicar la pieza en la parrilla, con el fuego moderado, y cocinar sin pinchar ni apurar la cocción.
- Dar vuelta una sola vez, cuando se hayan formado buenos jugos y costra dorada del primer lado.
- Preparar el chimichurri mezclando todos sus ingredientes y dejando reposar unos minutos para integrar sabores.
- Retirar la carne cuando alcance el punto deseado y dejar reposar 5 minutos antes de cortar.
- Servir con el chimichurri y acompañamientos a elección (ensalada, papas, pan casero).
Asado y parrilla Vacío a la parrilla ⏱ 50 min
Ingredientes (para 2 personas)
- 300 g de vacío
- sal parrillera a gusto
- chimichurri casero (aceite, ajo, perejil, orégano, vinagre y ají molido)
- carbón o leña para la parrilla
Preparación
- Encender el fuego con tiempo, para tener buenas brasas parejas antes de empezar a cocinar.
- Salar la carne con sal gruesa poco antes de colocarla en la parrilla.
- Ubicar la pieza en la parrilla, con el fuego moderado, y cocinar sin pinchar ni apurar la cocción.
- Dar vuelta una sola vez, cuando se hayan formado buenos jugos y costra dorada del primer lado.
- Preparar el chimichurri mezclando todos sus ingredientes y dejando reposar unos minutos para integrar sabores.
- Retirar la carne cuando alcance el punto deseado y dejar reposar 5 minutos antes de cortar.
- Servir con el chimichurri y acompañamientos a elección (ensalada, papas, pan casero).
Arroces y risottos Arroz con pollo ⏱ 40 min
Ingredientes (para 2 personas)
- 150 g de arroz
- 2 presas de pollo
- morrón
- arvejas
- 1 cebolla picada
- sal y pimienta a gusto
- un chorrito de vino blanco (opcional)
Preparación
- En una cacerola, rehogar la cebolla con un poco de aceite o manteca hasta que esté transparente.
- Agregar el arroz y nacarar unos minutos, revolviendo constantemente.
- Si se usa, incorporar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
- Agregar el caldo caliente de a poco (si es risotto) o de una vez (si es arroz simple), y el resto de los ingredientes.
- Cocinar a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté a punto y cremoso (risotto) o el líquido se haya absorbido (arroz).
- Retirar del fuego, agregar manteca y queso parmesano si corresponde para dar cremosidad.
- Servir de inmediato bien caliente.
Dulces y conservas Dulce de membrillo casero ⏱ 60 min
Ingredientes (para 2 personas)
- membrillos
- azúcar
- jugo de limón
- frasco esterilizado para conservar
Preparación
- Lavar, pelar y cortar la fruta en trozos parejos.
- Colocar la fruta en una olla junto con el azúcar y dejar macerar unos minutos.
- Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y tome consistencia de dulce.
- Agregar el jugo de limón o las especias indicadas hacia el final de la cocción.
- Retirar del fuego y envasar en caliente en frascos bien esterilizados.
- Dejar enfriar boca abajo para generar vacío, y conservar en la heladera una vez abierto.
Bebidas Mate cebado tradicional ⏱ 15 min
Ingredientes (para 2 personas)
- yerba mate
- agua caliente (no hirviendo)
Preparación
- Preparar y cortar la fruta o ingredientes indicados.
- Combinar todos los ingredientes en una jarra o recipiente adecuado.
- Endulzar a gusto y mezclar bien.
- Enfriar en la heladera (o entibiar si es una bebida caliente) antes de servir.
- Servir en vasos o copas, decorando con fruta fresca o hierbas si se desea.
Bebidas Tereré ⏱ 15 min
Ingredientes (para 2 personas)
- yerba mate
- agua fría
- hielo
- jugo de limón (opcional)
Preparación
- Preparar y cortar la fruta o ingredientes indicados.
- Combinar todos los ingredientes en una jarra o recipiente adecuado.
- Endulzar a gusto y mezclar bien.
- Enfriar en la heladera (o entibiar si es una bebida caliente) antes de servir.
- Servir en vasos o copas, decorando con fruta fresca o hierbas si se desea.
Desayunos y meriendas Tostadas con manteca y dulce de leche ⏱ 20 min
Ingredientes (para 2 personas)
- pan casero en rebanadas
- manteca
- dulce de leche
Preparación
- Preparar los ingredientes según la receta (batir, cortar o mezclar).
- Cocinar en sartén, horno o tostadora según corresponda hasta el punto deseado.
- Armar el plato combinando los ingredientes dulces o salados indicados.
- Servir de inmediato, recién hecho, acompañado de una infusión caliente o un jugo.
Comida rápida casera Hamburguesas caseras completas ⏱ 35 min
Ingredientes (para 2 personas)
- carne picada
- pan de hamburguesa
- lechuga, tomate y queso
- sal y pimienta a gusto
Preparación
- Preparar la base (masa, carne o papas) según la receta.
- Cocinar en sartén, horno o freidora hasta dorar y cocinar por completo.
- Armar el plato combinando todos los elementos indicados.
- Condimentar a gusto y servir de inmediato, bien caliente.
Aves Pollo al verdeo con crema ⏱ 45 min
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 supremas de pollo
- cebolla de verdeo
- crema de leche
- sal y pimienta a gusto
- aceite o manteca para cocinar
Preparación
- Condimentar el pollo con sal, pimienta y las especias indicadas.
- Sellar en una sartén o directamente hornear según la receta, hasta dorar.
- Agregar el resto de los ingredientes (crema, cerveza, vegetales, etc.) y cocinar tapado a fuego medio.
- Cocinar hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado.
- Servir caliente acompañado de puré, arroz o papas.
Carnes Peceto al horno con papas ⏱ 55 min
Ingredientes (para 2 personas)
- 300 g de peceto
- papas
- vino blanco
- romero
- sal y pimienta a gusto
- aceite para cocinar
Preparación
- Condimentar la carne con sal, pimienta y las especias o hierbas indicadas.
- Sellar en una sartén bien caliente hasta dorar de todos lados.
- Terminar la cocción en el horno o en la misma sartén junto con el resto de los ingredientes, según la receta.
- Cocinar hasta el punto deseado, cuidando que la carne quede jugosa.
- Dejar reposar unos minutos antes de cortar.
- Servir con la guarnición o salsa indicada.
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